ベジブロスの作り方

 

それでは、ベジブロスの作り方です。

 

材料としては、

  • 野菜の切れ端：両手１杯分くらい
  • 水：１．３リットル
  • 酒：小さじ１杯

です。

 

これはだいたいベジブロスを１リットル作る場合の量です。

 

作り方は、

鍋に水を入れ、よく洗った野菜の切れ端と臭み消しのために酒を入れます

 

弱火でコトコト２０〜３０分くらい煮る

 

火を止めザルなどでこします

 

これで完成です。

 

使う野菜はできるだけ種類が多いほうが味に深みがでます。
パセリの軸やセロリの茎、トマトのへた、タマネギの皮を入れると香りが良くなります。
キャベツやブロッコリー、カリフラワーなどは臭いがきついので避けましょう。

 

だいたい、冷蔵庫で３日程度保存できます。