ベジブロスまとめサイト

ベジブロスに使う野菜のグズですが、
当然、合わない野菜もあります。

それは、

• キャベツの芯
• ブロッコリーの芯
• カボチャの種
• ネギの切れ端
• キュウリのヘタ

です。

栄養分としては、問題ないのですが、
理由としては、普通においしくないからです。

キャベツやブロッコリーの芯は、
煮込み過ぎると硫黄成分が溶け出し臭みが出たり苦味が出てしまいます。

ベジブロスに使う場合は、旨味が出る野菜を使うのがオススメです。